這就是中華民族的酒魂！與歐洲標榜的“酒神”，甚稱伯仲。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。人生在世，最樂處莫過於一醉也。任你山窮水也盡，任你柳暗花不明，只要有美酒醍醐灌頂而下，順勢直入心脾深處，似乎可以認為，有了高粱酒，中國餐飲才得以昇華為誇耀世界的飲食文化。在文學藝術的王國中，酒神精神無所不往，它對文學藝術家及其創造的登峰造極之作產生了巨大深遠的影響。因為，自由、藝術和美是三位一體的，因自由而藝術，因藝術而產生美。不僅詩如此，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈活潑萬端。像“酒不醉，不能畫”的黃公望、書聖王曦之揮毫而作《蘭亭序》也是酒後的傑作，畫家鄭板橋、草聖張旭也都是每大醉，呼叫狂走，乃下筆。高粱酒是我國勞動人民創造的一種特殊飲料，千百年經久不衰，並不斷發展提高，國內消費量逐漸上升，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中，高粱酒僅次於鹽、鐵，是國家財政收入的重要財源之一。高粱酒是一種特殊的消費品，具有豐富人民生活，繁榮市場的作用。而消費量最大、且經濟實惠的都要數高粱酒。高粱酒以其色澤澄清透明、玉潔冰清，香氣馥鬱芬芳、優雅細膩，味甘潤柔和、醇厚綿甜，餘味淨爽，風格獨特，深受人民喜愛，有著廣闊的國內和國際市場，在國民經濟中佔有十分重要的地位。是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質，均可溶於酒精之中。中藥的多種成分都易於熔解於酒精之中。
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