一張披薩外送餅的誕生。披薩外送餅80%的成功在於餅坯的製作。要製作正宗的那不勒斯比薩，還必須使用來自義大利的雙零號麵粉。這是一種富含麩質的小麥麵粉，粉質很細，可以和出更加均勻的麵團。安佐告訴記者：“那不勒斯披薩外送對餅皮要求很高，通過很考究的揉面、整形、發酵和烘烤來最大程度引發麵粉的香味和口感。“與普通牛奶的出品相比，水牛乳酪味道更濃郁，質地更豐厚，也比較不甜。這是因為水牛乳酪的脂肪含量是普通牛乳製品的3倍。”安佐介紹說，原產地保護制度D.O.C規定非常細緻，甚至描述了莫薩雷拉乳酪的狀態必須“要有柔潤光亮‘如同骨瓷’的薄外殼，並且是有彈性、可拉伸的凝態”。和製作麵團的功夫相比，上面的番茄、乳酪和香料只是點綴而已。微波爐披薩外送的製作，1. 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：乾酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克）中筋麵粉150克，糖1/2大匙 鹽1/4小匙，橄欖油 10克（可用沙拉油代替；也可根據喜好，使用15克黃油代替）目前市場上各類披薩外送餅名目繁多，各家店都認為自己做的披薩是最正宗的義大利披薩外送餅，價格呢更是從每個幾元到幾百元的都有。準備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到披薩餅皮上。入烤箱，再5分鐘左右，乳酪絲化掉，即可。微波爐的烤箱只有上管沒有下管，所以偶烤了10分鐘後，（別忘了放在支架上，更接近烤管）拿出，帶著烤盤一起放到了平底鍋裡面，讓披薩餅皮下面受熱，感覺差不多了以後，再最後把全部奶烙放上，再放回微波爐烤5分鐘，就成功了。
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