比薩

南瓜不僅有金燦燦的鮮亮顏色,而且營養豐富,易於消化,真是讓人不得不愛。在我的廚房裡,南瓜一向作為主角,比薩或蒸或炒,或燜或煮,憑藉甜面的口感,比薩是不可多得的健康美味。這個比薩,卻讓南瓜做起了配角,以往做披薩,都習慣用番茄來炒醬,這次突然想換換花樣,番茄中再加入南瓜,做成香味濃郁的南瓜醬。由於塗了一層厚厚的南瓜醬,出爐的比薩較一般的比薩厚了很多很多,以至於模樣有些臃腫、憨態。比薩作為一道倍受青睞的家常菜,每家的做法相似卻又不盡相同。很多年之前當第一次吃的比薩時,感嘆怎麼會有這樣好吃的東西呢?是怎樣做出來的呢?打心裡無比佩服廚師高超的手藝。今天,比薩在我家來說是非常的家常的大餅了,家常到隨手就用家裡現成的材料製作,無需特意為它備製特殊用料,沒有了可以拉絲的馬蘇里拉奶酪,用奶酪片烤製也一樣能做出醇香無比的比薩。烤盤上必須抹油,以避免麵餅粘黏。最後一層奶酪只須烤到奶酪融化且稍稍上色即可,不宜久烤,以免奶酪焦糊。彩椒椒時蔬番茄比薩的做法:將乾酵母粉上碗中,衝入溫水拌勻,將高筋麵粉過篩放入鋼盆中,加入酵母稍微拌勻。再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團,將麵團取出,摔打至麵團光滑後滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘,蓋保鮮膜放置在溫暖的地方發酵,待體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小麵團,再次滾成球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘,比薩將發酵好的麵團擀成薄圓面皮,以手指將邊緣壓略厚,比薩中央以叉子均勻叉出小洞即可。

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