pizza

通常來講,芝加哥式比薩pizza食用時使用刀叉要比用手好,因為它厚而重。麵團卻與許多人的想像反,並不是很厚,但是它有著像美國鬆餅那樣的質地並且在浸有味道的深盤烤盤中發起來並託住所有的餡料。厚型比薩:厚型款式的比薩無非就是pizza薄型餅底比薩的加厚版。它們通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱裡烘烤。這種比薩的高度或厚度通過麵團的重量和發酵來達到,然而並不像烤盤比薩那樣發酵的厚度。pizza在發酵後迅速地加上比薩醬和餅頂配料,並按通常的方式放入烤箱中焙烤。pizza烤好的比薩有適當的厚度、餅底底層略帶鬆脆感並且有適度的咀嚼感的特徵。這類比薩並沒有地域之說, pizza它遍及整個美國。薄脆型比薩:在五十年代,必勝客做出的薄脆式餅底十分流行,並且直到現在他們仍保留有這一特徵。根據美國焙烤學院的TomLehmann講,在麵團混合時將面和製到仍然有白色的麵粉可見(隻大約五分鐘) 。這種比薩的麵團需要發酵五個或六個小時, pizza必須使用壓面機來得到理想的厚度和像餅乾一樣的紋理結構。pizza薄脆型的餅底樣式是將麵團和製光滑然後用手將其展開。真正的薄脆型餅底的紋理結構應該是外殼鬆脆而裡面鬆軟。pizza這種類型的比薩通常適量地添加餅頂配料和乳酪,並且使用較薄的比薩醬來達到最佳效果。外帶焙烤式比薩:這種比薩是在比薩變革中出現的最新樣式。您大概在過去的一兩年中聽說過關於這一比薩樣式的報導,除非是您被困在一個與比薩世界隔絕的沙漠中。這些比薩就像您所做的其​​它比薩一樣,唯一不同的就是這些比薩不是由您而是由您的顧客來焙烤。這個潮流起源於俄勒岡、北加利福尼亞附近並在近兩年迅速向東部地區蔓延。

 

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