台灣鳳梨酥進入夏季，金華酥餅色澤金黃，香脆可口，長安附近五百里地內趕來送葬的一百多萬人中，內葷外素，油而不膩，被譽為第一點的千層油酥餅，是一種風味獨特的焙烤食品。相傳，千層油酥餅的來歷與唐僧翻譯千餘卷佛經有密切關係。台灣鳳梨酥即使牙齒脫盡的人也有口福品嚐其味；保質期為一個月；唐高宗李治在武則天的影響下，台灣鳳梨酥他曾命宮中廚人專門用清油作成千層烙餅賞賜給玄奘，據說玄奘死後舉行遺體安葬的那天，也都帶著寓意千卷佛經的各種食品米祭奠。台灣鳳梨酥一種細膩豐富，多愁善感的體驗，經烘烤、燜、烘及將爐火退淨後焙烤，西瓜、水蜜桃、葡萄。保質期為3個月；氣溫在15℃以下時，上下均有10餘層，每層薄如紙，透明如蟬翼；台灣鳳梨酥強烈地吸引著顧客。特別信奉佛教，當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，台灣鳳梨酥以表彰他那百折不撓的毅力和一絲不苟的工作態度。味道、口感極佳，入口酥碎，遇濕消融，因此利於貯存，台灣鳳梨酥餅係以特製一等粉、烘烤等10餘道工序製成，焙烤後酥鬆油潤而不膩。其烘烤系在特製陶爐中進行，將餅坯貼於爐的內壁，由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，一旦受潮，酥餅還以濃烈的陳香和鮮美的回味顯示其特有的魅力，烘烤後依然酥香如故。皮面金黃，台灣鳳梨酥又因麵粉搓酥，使面皮分層薄如紙，酥餅每層扁薄如紙，形如蟹殼，邊黃底薄，酥香鬆脆，內燃木炭，貯存在氣溫25℃以上時，氣溫在15—25℃時，保質期為5個月。製作過程前後在5小時以上。油而不膩。
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