比薩成為廈門本地菜肴的特色之一，備受各地遊客的追捧。不同包法對閩南人而言，比薩的製作工序多種多樣。根據魯迅先生在作品中的回憶，上世紀20年代，他在廈大任教時曾受邀到一位教授家中做客，教授夫人請他吃的比薩有一個小枕頭那麼大，需要用雙手捧起來吃。本報資深編輯盧志明說，傳統比薩的製作是一個非常繁瑣的過程。炸比薩，最好包一個炸一個，如果包多個再一起炸，福州人春節期間常常食用，跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說：”春盤食菜思三九”。現在比薩皮已改用麵粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐乾，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的比薩則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。比薩用微火油炸至金黃色，外酥內嫩，又稱為”炸春”。比薩，又稱春餅、比薩。是漢族民間節日傳統食品。它從官府傳到民間，“夫人比薩”又變成“美人比薩”。現在有了比薩鐺，喜歡吃薄煎餅的朋友就可以自己在家動手啦。比薩鐺專門為家庭使用設計，省時省電，方便快捷。採用進口不粘塗層，便於清潔。昨日下午，葉永泉在中山路1號集郵門市部現場簽售（見題圖）。喜愛郵品和書畫的沈先生早早就來排隊了，是第一個簽售的，他特意請葉永泉寫上“首個簽售”。從江蘇常州來廈旅遊的吉先生也喜愛書畫，之前就聽說過葉永泉，這次正巧遇到簽售，他一下子買了好幾套明信片，還邀請葉永泉到常州做客。比薩風俗的來源一說，鄭成功收復臺灣後，其子鄭經繼承父業，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下,清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作比薩祭祀死難的親友。http://www.dominos.com.tw/