MATTO的每個披薩外送餅都嚴格按照“正宗那不勒斯比薩協會”制定的標準烤制。這個協會在2004年制定的標準可謂無比苛刻，對食材的要求及產地都有明確限制：按照傳統的那不勒斯披薩外送餅的製作工藝，原料只能用圓錐小麥(2470,15.00,0.61%)麵粉、海鹽、鮮酵母、用水牛奶而非奶牛奶製作的義大利乾酪，以及維蘇威火山南面的平原上出產的San Marzano番茄。在上海已小有名氣的披薩外送餐廳Pizza Marzano就是以番茄漿的原產地命名的，近期這家餐廳又在上海港匯廣場開出了新店。待披薩外送麵團鬆弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤，成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙籤紮孔。烤盤底下偶塗了點油後又放了點乾麵，否則太粘。披薩外送的汁抹到麵餅上，邊緣就不抹了。抹好之後，鋪一些乳酪絲，差不多10-15克左右就好了。準備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到披薩外送餅皮上。入烤箱，再5分鐘左右，乳酪絲化掉，即可。微波爐的烤箱只有上管沒有下管，所以偶烤了10分鐘後，（別忘了放在支架上，更接近烤管）拿出，帶著烤盤一起放到了平底鍋裡面，讓披薩外送餅皮下面受熱，感覺差不多了以後，再最後把全部奶烙放上，再放回微波爐烤5分鐘，就成功了。這種罐裝果漿出現在全世界每一個講究的義大利披薩外送餐廳，區別於番茄醬(ketchup)，這是未經調味純粹剁碎的番茄果漿。用這種果漿製作的“特級瑪格麗塔皇后披薩外送”最大程度地體現了番茄的原本味道，天然陽光的口感，甜和酸的味道極為平和，新鮮食材的活力撲面而來，使之成為餐廳21種披薩外送中的招牌之選。 http://www.dominos.com.tw/