高端外帶餐飲現在面臨兩種選擇：轉型或者等死—-他們大都選擇了前者。近段時間以來，全國多個大城市出現高端外帶食府優惠減價潮，降低身段以招攬食客，部分高端外帶餐飲企業已經開始向中低端的定位轉型。素來以貴價而聞名的廣州珠江新城城中地標“空中一號”本月外帶飲茶降價打5折，晚市也推出“選一款菜打半價”的優惠，還有480元的4人套餐，吸引眾多市民排長隊輪候，成為“空中一號”門前一道前所未有的“風景線”。高檔粵菜六合家宴食府以往的最低消費都要3000元，而今卻優惠頻頻，不僅取消了“最低消費”，還送果盤、茶位，繼推出48元全天統一價任選的促銷之後，上週末又推出人均消費57元、總價288元3-5人“廉價公務餐”，以及人均65元、總價388元的6人“實惠家庭餐”，吸引了不少白領及周邊家庭前來消費，從而帶來午時時間段數十人等位外帶的“稀有盛況”。此外，海皇軒食府、桃園明宴看、六合茶米香、俏江南等也相繼推出誘人外帶優惠。“薄利多銷”的規則將重新主導外帶餐飲市場。在北京，節儉之風的影響有過之而無不及。2月下旬，在上季度業績下挫41.6%的背景下，湘鄂情宣佈放棄高端定位，全面轉型進軍大眾化餐飲市場。將停售高端海鮮菜品，主打平價海鮮、湖鮮及河鮮。海鮮系列價位超過300元/斤的菜品全部停售，按位元上菜銷售的菜品價位超過200元/位元也全部停售。在服務方面，不僅取消了最低消費、服務費、包間費等，還新增“KTV家庭歡樂餐廳”，並在酒樓內開設“平價超市”，向食客銷售酒類、飲料、有機農產品、半成品餐等。http://www.dominos.com.tw/