咬上一口芋頭酥，酥鬆美味，酥酥脆脆的口感卻絲毫不減芋香濃濃。1、油皮面皮:中筋麵粉用濾網過篩。2、將糖粉加入無水奶油中混合均勻(無水奶油不要回溫到太軟的程度,不然混合時會黏手) 。3、將過篩的粉類加入,先用手大約混合均勻。4、將冷水倒入用手攪拌搓揉5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵團即可。5、芋頭酥盆子表面封上保鮮膜,醒置40分鐘。6、芋頭酥油酥面皮：將低筋麵粉用濾網過篩。7、將無水奶油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉搓揉均勻。8、加入適量芋頭香料搓揉成為一個均勻的麵團就好,包上保鮮膜放冰箱備用(不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響口感)。9、油皮油酥麵團：油酥面皮由冰箱取出,平均分割成6等份(每塊約40g)滾成圓形。教您芋頭酥怎麼做，如何做芋頭酥才好吃。中秋節快到了，爸媽喜歡吃酥皮點心，怕到時候做不成功，不能多帶些花樣回去，所以休息在家嘗試做酥皮月——芋頭酥和綠茶酥。有句俗語“吃米粉芋，有好頭路”，取芋，路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作，而中秋節前夕正值剛畢業的日子，很多青年學子紛紛開始找工作，所以也就開始流行吃芋頭酥了。芋頭酥（分量18個）此配方照書抄的，只改了少許，供大家參考！材料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量C餡料：芋泥餡適量。做法：1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水， http://www.thtb.com.tw/pro3_5.htm