台北 鳳梨酥

後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代“台北 鳳梨酥”,由於外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種“中西結合”的台北 鳳梨酥,連西方人也讚賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。台北鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,台北 鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。台北 鳳梨酥內餡,並不是單純的鳳梨。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,臺北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的台北鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。臺灣所謂的鳳梨,就是我們說的鳳梨。但據說百分之百鳳梨餡的台北鳳梨酥是沒有的,都要或多或少加點冬瓜,而且加得冬瓜餡越多,口感越好。對此,沒有認真考證。有人說,台北 鳳梨酥是暴利生意,那麼一小塊點心,賣價可以到三四十元新臺幣,相當於人民幣七八塊錢。但並非所有的台北鳳梨酥都這麼貴。筆者曾經在臺北超市里趕上打折買過一種新東陽的台北 鳳梨酥,一盒八塊只要42元新臺幣(不到10元人民幣)。超市里和夜市上也經常可以買到不到百元新臺幣一盒的台北 鳳梨酥,這些台北 鳳梨酥的保質期一般都有半年左右,據說臺灣當地人對此是不屑一顧的,但常常會被大陸旅遊者一下子買上一二十盒,回去每個同事朋友送一盒,也不會很貴。據臺灣朋友說,好的台北鳳梨酥,保質期不應該超過一個月。

http://www.thtb.com.tw/pro1.htm

 

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