南瓜不僅有金燦燦的鮮亮顏色，而且營養豐富，易於消化，真是讓人不得不愛。在我的廚房裡，南瓜一向作為主角，比薩或蒸或炒，或燜或煮，憑藉甜面的口感，比薩是不可多得的健康美味。這個比薩，卻讓南瓜做起了配角，以往做披薩，都習慣用番茄來炒醬，這次突然想換換花樣，番茄中再加入南瓜，做成香味濃郁的南瓜醬。由於塗了一層厚厚的南瓜醬，出爐的比薩較一般的比薩厚了很多很多，以至於模樣有些臃腫、憨態。比薩作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。很多年之前當第一次吃的比薩時，感嘆怎麼會有這樣好吃的東西呢？是怎樣做出來的呢？打心裡無比佩服廚師高超的手藝。今天，比薩在我家來說是非常的家常的大餅了，家常到隨手就用家裡現成的材料製作，無需特意為它備製特殊用料，沒有了可以拉絲的馬蘇里拉奶酪，用奶酪片烤製也一樣能做出醇香無比的比薩。烤盤上必須抹油，以避免麵餅粘黏。最後一層奶酪只須烤到奶酪融化且稍稍上色即可，不宜久烤，以免奶酪焦糊。彩椒椒時蔬番茄比薩的做法:將乾酵母粉上碗中，衝入溫水拌勻，將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻。再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團，將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘，蓋保鮮膜放置在溫暖的地方發酵，待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘，比薩將發酵好的麵團擀成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，比薩中央以叉子均勻叉出小洞即可。
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