太陽堂老店的台北 太陽餅，因此生產了日餅，因日餅拗口就改為台北 太陽餅，台北 太陽餅因此就應運而生，並演化為台灣台中的特產。自原料的精選到產品嚴格管制，絕不經手他人，講究純手工製造，皮薄、酥香、餡軟。但「台北 太陽餅」這個名字，由「太陽堂」所命名、改良，重新給予新的生命，重新包裝營銷，太陽堂建築物本身今天來看是平凡無奇了，因為後來台灣的建築物流行幾十年這種簡單水平垂直線條組合的特色，這個credit 是太陽堂所有是著毋庸議的。說起太陽餅，它是純手工製作，餅皮百多層，皮薄、酥香，品嚐時入口即化、口感奇佳，餡軟而不黏牙，每一塊都是上等、地道的台灣台北 太陽餅。餅皮百多層，品嚐時入口即化、口感奇佳，餡巧而不黏牙，是一塊上等道地道地的台北 太陽餅。若說100多年前的「麥芽餅」是太陽堂所發明，是不符史實，太陽堂也從未這麼說過。創辦人雷董事長認為，台北 太陽餅是台中市特有的名產，應該將其特色及獨特口感完整保存，並加以發揚光大。太陽餅的來歷主要是因中國人以賞月為名，先發明了月餅，後因感謝太陽公公的德惠大地，曾榮獲多家電視台及廣播公司的採訪與報導的太陽堂老店，歷經半世紀，始終堅持高質感、高品味路線，贏得廣大消費者的支持與愛護。太陽餅不是全新的發明，是100多年前在台中縣社口一帶就有人在製作，當初就稱是麥芽餅，因為就是用麥芽為原料。太陽堂當然不會是台灣最早有商標的事業單位，台灣在日本時代後就有產品有商標圖案及商業設計的概念。但它在當年是最流行，最Smart的現代主義設計。
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