位於外灘三號的義大利餐廳Mercato出自法國名廚讓·喬治之手，他的得意門生，韓裔廚娘珊蒂在此擔任主廚。不過做披薩外送的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）黃油不化也可以，揉麵的時候糅開就可以。也可以放微波爐，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣，幫助發酵（不過披薩外送餅皮要求沒有那麼嚴格，根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）麵發起的程度應該為原麵團的兩倍大小左右，就是大一倍，總共是兩倍，更簡單的方法 就是買個燒餅，上面撒上蔬菜、香腸、乳酪，放入微波爐幾分鐘就搞定了，味道也不差啊。調料，鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等。這便成為現在鑒定披薩手工優劣的重要依據之一。在北京，要說吃披薩外送，真是有太多的選擇了。在製作的同時，我們也體驗到了烹飪的快感。第二步，等麵發酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊盤裡均勻塗上少許橄欖油，將麵團擀平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）炒鍋加熱，放入橄欖油，蒜頭放入，將剁碎的洋蔥，炒香（顏色開始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，披薩外送全部加入，待開，關火即成PIZZA汁（為了方便，我是把除了洋蔥，蒜頭以外的材料都給事先混在一起，加的時候就一併加入了，免得慌亂，嘿嘿…這就是做好的披薩外送汁，慢一點就好，火不要太大。不過，“吃”比薩固然美味，其實在家自己做比薩也是一個不錯的idea。MATTO的每個披薩外送餅都嚴格按照“正宗那不勒斯比薩協會”制定的標準烤制。
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