火鍋送上門，解決等位問題，不管是肯德基、麥當勞抑或是嘉旺、永和大王等中餐連鎖，乃至任意一家小餐館，外送美食已成了一項標準服務。外送美食容易，火鍋卻有點不可思議。因為餐廳要配送的並非成品熟食，而是冷凍肉類、鮮蔬，還有爐具、大鍋等一套餐具，外送美食怎樣在保證品質、服務的前提下送到消費者面前呢？為此，商家可謂費煞苦心。“外送美食顧客只要提前半個小時預訂，我們用其中的15分鐘下單出菜、準備餐具、打包，然後再花15分鐘送到顧客的家門口。”小肥羊華南大區行銷部的相關負責人肖慧妍透露，火鍋外送不是簡單地把東西拉上門就完事，“我們準備好電磁爐、鍋碗、勺子等一切，只要顧客安心等待即可。用餐完畢，還有專人來把包括垃圾等的所有東西收走。”同時，“小肥羊的外送，不管是鍋底、菜品還是服務與堂吃都是一樣的”。其實，火鍋外送美食還解決了一個餐飲業頭痛的問題———等位。入冬以來，各大火鍋店生意火爆，客人等位的時間也越來越長，一些商家為了留住寒風中的顧客也各出奇招，比如，電視機擺在門口放電影、免費提供茶水等等。然而，並非每位顧客都有足夠的耐心與時間花在等位上，等位相當於把一部分消費者拒之門外。肖慧妍表示：“外送美食可以滿足這部分想吃火鍋，但又不想等位的消費者。”火鍋外送面臨巨大成本壓力，表面上，火鍋外送不僅留住了顧客，提供了更貼心的服務，而且還省下了場地租金、水電氣等一系列的成本。有業內人士估算，如果保證一天能送出1000桌，那相當於新開了3個門店，開一家新門店的成本需要數百萬元，因此效益相當可觀。http://www.dominos.com.tw/