芝加哥式披薩的定義特色之一是深盤披薩（Deep Dish）。在1943年，Ike Sewell發明了一種深盤披薩（DeepDish），Ike相信如果你做的披薩帶有大量的餡料（特別是香腸），它將會成為人們一頓豐盛美食的選擇。事實證明他是對的，他開了一家披薩店叫PizzeriaUno，這是一家專門以深盤披薩為特色的披薩店，并由此開始了芝加哥式披薩現象。通常來講，芝加哥式披薩食用時使用刀叉要比用手好，因為它厚而重。面團卻與許多人的想象反，并不是很厚，但是它有著像美國松餅那樣的質地并且在浸有味道的深盤烤盤中發起來并托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上，然后再在上面放上餡料。披薩上面被放上乳酪和厚實的披薩醬，并在披薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。由于披薩較厚，烘烤的時間通常較長。這種披薩的面團通常蛋白質含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中使用人造黃油來增加一種淡淡的油煎松脆感并帶出濃厚的味道，能把披薩容易地從烤盤中取出。有適合素食主義者的菠菜披薩，也有折疊起來像個大餃子的披薩卷，最好玩的還有“北京烤鴨”和“新疆羊肉”風味的創意披薩。The Tree——樹酒吧是典型的歐洲小餐吧風格，老外亂竄，披薩現場製作，香氣橫行。除了不得不嘗的夏威夷披薩，一大堆歐洲啤酒也更添情趣。藏在後海不起眼的巷子裡，胡同的裝修走的是老外最喜歡的古中國路線。這裡的地中海披薩、烤雞肉培根披薩和捕獵者披薩最受歡迎，顧客還可以將3種口味拼在一起品嘗。此外，這裡的小菜如炸土豆皮也是點單率最高的菜品。所謂“非主流”披薩店，既是那些規模相對較小，卻極具個性和特色的披薩店。http://www.dominos.com.tw/