據了解，上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做，面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路裡的莫扎裡拉(Mozzarella)芝士。披薩的歷史悠久、複雜，並且不確定，因此它經常引發激烈的爭論。「披薩」，一詞的起源並不明確，但它在997年第一次出現在中古拉丁文中。在十六世紀的那不勒斯的一個格雷薄幹脆餅被看作一個披薩。那時候，披薩是麵包師的一種工具，就是一個檢測爐內溫度的生麵糰。作為一種窮人的食品，披薩在大街上出售，在很長時間裡沒有被當作一種正式菜肴。在十七世紀以前，披薩上面覆蓋著白汁沙司。後來，它被替換成了油、乳酪、番茄或者魚，1843年，Alexandre Dumas, père闡述了披薩上面的東西的區別。1889年6月，出於尊敬義大利王后Margherita of Savoy的目的，Raffaele Esposito廚師創造出了「瑪加列披薩」——一個裝飾有番茄、義大利乾酪和羅勒的披薩，來表現義大利國旗的顏色。他是第一個往披薩上加乳酪的人。[1]關於在古代和中世紀的地中海地區，薄幹脆餅上的各種調料是怎麼逐漸被添加上去，最終形成20世紀的這種流行佳肴的，人們還不完全清楚。披薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有義大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。http://www.dominos.com.tw/