芋頭酥

越南芋頭酥，越南芋頭酥是越南傳統糕點，也是值得品嘗的風味食品。上等的越南芋頭酥出產於離海防不遠的海洋（地名），且以金龍牌為最佳。芋頭酥選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。越南綠豆糕製作方法：1.配料比例，綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。2.製作方法同上。每到夏天，都愛吃芋頭酥。那麼，怎樣挑選芋頭酥呢？可從視覺和味覺入手。首先，看生產日期，因為綠豆糕的保質期不長。購買時，要看其生產日期和保質期，由於夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天之間。其次，看綠豆糕的顏色。優質的綠豆糕採用天然綠豆粉製成，顏色並不會太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟後的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。其三，看綠豆糕的口感。優質綠豆糕選料精細，口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，劣質綠豆糕大多甜得發膩，而且易粘牙。最近吃了好多酥。。什麼蛋黃酥鳳梨酥芋頭酥。。。酥類大比拼啊。。老師去臺灣旅遊回來給我們帶了估計是臺灣所能找到的最廉價的鳳梨酥= =分給大家吃。雖然是廉價貨，但是我這人就是。。別人給我吃的都覺得特別好吃，然後就瘋狂地愛上了以前特別不喜歡的鳳梨酥。。我喜歡皮厚實一點的，奶味足啊。。順便說一句，來一份的蔓越莓酥就很好吃啊~然後就愛屋及烏地吃上了芋頭酥。。買的是芋頭蛋黃的。。我愛蛋黃啊。

http://www.yjs.com.tw/