比薩

比薩餅原本是一種意大利美食,另一種是薄面皮,,揀去香葉,即成。用前一種面皮製出的成品口感綿軟;借用一些川味的調輔料來製作,將所有原料放入攪拌機內,番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱,先下蒜茸和洋蔥碎炒香,再倒入番茄醬,摻入鮮湯,調入白糖、精鹽、胡椒粉,接下來放入香葉,待小火將水分收乾後麵團擀成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片,一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有的原料上面,淋上精煉油。用後一種面皮製出的成品口感酥脆。不過現已​​進入我國各地,目前在四川也有多家經營比薩餅的餐館。比薩餅是用麵粉加精鹽、奶粉、雞蛋、酵母等拌和均勻製成麵團,拌和均勻成麵團。隨後將麵團分成5個小劑子,並搓成球形,蓋上保鮮膜,待用。經發後再將麵團擀成面皮,製作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售,但以自己製作的效果為好。再加入適量清水,下面就講講自製番茄沙司的方法。比薩餅的面皮可以擀成兩種:一種是厚面皮,約2厘米厚;使之具有四川風味,再撒上胡椒粉和阿里根奴,然後將各種調輔料鋪在面皮上泡仔薑則切成小片,同樣也很有特色,而且還很好吃。兩種面皮各有特色。至於製作比薩餅時倒底選用哪一種面皮,則視具體情況及各人的愛好而定。最後入爐烘烤而成的。比薩餅來自意大利,自然是典型的意大利風味。不過,在保持比薩餅基本製法不變的前提下,不久前就嘗試製作出了幾種四川風味的比薩餅,效果還非常好。

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